수업교과목

필기 : 과자류 제조 이론, 식품위생, 환경관리, 생산 및 안전관리                                                                        

실기 : 과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽익힘, 과자류제품 반죽정형

제과 기능사 실기메뉴(20가지)

1. 컵케이크&머핀 : 초코머핀(1시간50분), 마데라컵케이크(2시간), 

2. 구움과자 : 마들레느(1시간50분), 쇼트브레드쿠키(2시간), 타르트(2시간20분)

3. 파이 : 호두파이(2시간30분)

4. 쿠키 : 쇼트브레드쿠키(2시간), 버터쿠키(2시간), 

5. 롤케이크 : 젤리롤케이크(1시간30분), 소프트롤케이크(1시간50분), 초코롤케이크(1시간50분), 흑미롤케이크

6. 케이크 : 버터스펀지-별립(1시간50분), 버터스펀지-공립(1시간 50분), 과일케이크(2시간30분), 파운드케이크(2시간30분), 

              시퐁케이크(1시간 40분), 치즈케이크(2시간20분)

7. 기타 : 슈(2시간), 브라우니(1시간50분)