영바리스타(professonal) 

영바리스타(basic)을 마스터 하고 보다 전문적인 커피 관리인으로써의 역량을 키우기 위해 블록별(1.로스팅마스터, 2.카페메뉴&디저트, 3.SCA 국제바리스타 자격증, 4.커피머신관리사) 수업을 진행하여 수업의 이해와 완성도를 높여주고 개인별 맞춤식 선택 수업이 가능합니다.

(1block)로스팅마스터

커피의 특징적인 맛과 향을 만들어 좋은 품질의 원두를 제공하기 위해 바리스타와는 또 다른 영역의 로스터리의 스킬을 배우게 됩니다.

- 생두의 품종과 가공방식(등급 분류 및 SCA스페셜티 기준)

- 로스팅 머신의 이해 (직화식, 열풍식, 반열풍식)

- 로스팅 실습(나라별 로스팅, 가공방식에 따른 로스팅, 로스팅 프로파일 만들기)

- SCA기준 고가의 장비인 색도계를 사용하여 정확한 로스팅 결과물을 측정하고 커핑 및 다양한 추출기구를 활용한 커피추출

(2block)카페메뉴&디저트

현장에서 유행하는 최신 트렌드 음료와 디저트를 만들어보고 서비스와 품질관리 미래의 카페 창업을 위한 신 메뉴개발까지 래시피의 무궁무진한 활용방법을 배우게 됩니다.  

- 카페 레시피(음료실습 및 제조스킬)

- 디저트 레시피(트렌드반영 최신 레시피)

- 카페투어 탐방하기

- 메뉴사진 메뉴리스트 작성, 매장관리법 및 미스터리 쇼퍼

(3block)SCA 국제바리스타 자격증

SCA는 미국/유럽 통합 스페셜티커피협회 로써 국내 취업뿐만 아니라 해외 취업에도 도움이 되고 전문 커피관리자로써 자격을 갖출 수 있게 도움을 주는 자격증 취득과정을 배우게 됩니다.

- 커피입문

- 바리스타 스킬

- 센서리

- 브루잉

- 그린빈

- 로스팅

(4block)커피머신관리사

카페현장에서 일어 날 수 있는 다양한 상황에 대비하여 커피머신의 이해와 기술을 습득하여 문제를 해결해 나아가고 머신을 효율적으로 관리하여 커피 맛의 품질을 향상하고 유지 할 수 있게 도움을 주는 방법을 배우게 됩니다.

- 에스프레소 머신운용

- 에스프레소 그라인더 운용

- 보조 머신 운용

- 커피머신 이상 부분 진단 및 수리