<커리큘럼>

[제과] 

1. 초콜릿 

-초콜릿 봉봉, 초콜릿 무스케이크 등등

(다크, 밀크, 화이트를 이용해 초콜릿 봉봉을 제조하거나, 초콜릿을 이용한 무스케이크를 만든다)

2. 케이크류

-버터케이크, 마지팬케이크 등등

(버터크림을 이용한 데코레이션케이크와, 마지팬을 커버링하여 장식물을 올린 마지팬케이크를 만든다.)

3. 마지팬

-마지팬을 이용한 소형 장식물

(마지팬과 색소를 혼합하여 장식물을 만든다.)

4. 설탕공예

-프랑스식 설탕공예

(꿀레,띠레,수플레 기법을 이용하여 소형설탕공예를 만들어 케이크위에 올려 제출한다.)

[제빵]

 1. 유럽빵

-바게트, 창작바게트 등등

 2. 과자빵

-버터롤, 비에누아즈리, 단과자빵, 꼬기빵 등등

 3. 페이스트리류

-크로와상, 창작데니쉬 등등

 4. 빵공예

-호밀반죽, 발효반죽 등을 이용한 빵공예

위의 커리큘럼을 제외하고도 재료목록 확인 후 출제될 가능성이 있는 제품들을 훈련합니다.