수업교과목

이론: 제과디저트이론

실기 : 과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 장식케이크 만들기

카페디저트마스터(쁘띠디저트,구움과자,쿠키,케이크,파이) 실기메뉴(38가지)

1. 구움과자류 :마들렌, 피낭시에, 다쿠와즈, 스콘, 마카롱, 튀일, 아몬드 누가쿠키, 플로랑탱 쿠키, 에스프레소 쿠키

2. 파이&페이스트리류 :에그타르트, 레몬 머랭파이, 피칸파이, 키쉬, 애플파이, 팔미에, 누네띠네

3. 케이크류 :초콜릿 파운드, 레몬 파운드, 얼그레이 파운드, 블루베리 머핀, 프로마주 롤케이크, 모카 롤케이크, 라즈베리 롤케이크

4. 쁘띠 디저트류 :에끌레어, 비스킷 슈, 브라우니, 티라미수, 치즈케이크, 망고무스, 산딸기무스, 당근 케이크, 키르쉬토르테, 

                       오페라 케이크, 고구마 케이크

4. 장식 케이크류 :생크림 케이크, 모카 케이크, 쉬폰 케이크, 아이싱연습 및 깍지연습