수업교과목

이론 :조리실무이론(한국음식의 개관, 식단작성과 상차림, 메뉴와 주방의 이해, 계절별 식재료 관리)

실기 :한식국·탕조리, 한식밥조리, 한식죽조리, 한식생채·회조리, 한식찌개조리, 한식전·적조리, 한식조림·초조리,

반찬조리실습(면,전골,찜선,튀김,구이,볶음,숙채,김치,장아찌)

반찬조리실무과정 수업메뉴

1. 한식국·탕조리(4가지) :무 맑은 국, 북어콩나물국, 계절채소된장국, 미역국

2. 한식밥조리(3가지) :영양밥, 오곡밥,모듬김밥

3. 한식죽조리(4가지) :채소죽, 팥죽, 호박죽, 전복죽

4. 한식생채·회조리(6가지) :과일샐러드, 파북어무침, 닭가슴살샐러드, 계절채소겉절이, 묵무침, 콥샐러드

5. 한식찌개조리(4가지) :순두부찌개, 된장찌개, 청국장찌개, 오징어섞어찌개 

6. 한식전·적조리(4가지) :장떡, 꼬치적, 녹두빈대떡, 깻잎전

7. 한식조림·초조리(4가지) :코다리조림, 감자조림, 두부조림, 떡갈비

8. 반찬조리실습(24가지) :오징어통구이, 간장비빔국수, 삼색나물, 어묵볶음, 깐풍만두, 제육볶음, 양파장아찌, 수제비, 깍두기, 우엉조림, 채소모둠튀김, 다시마미역튀각, 톳무침, 나박김치, 쫄면, 버섯불고기전골, 버섯장아찌, 칼국수, 매운만두전골, 미역줄기볶음, 우엉잡채, 시레기무침, 안동찜닭, 멸치볶음