수업교과목

실기 :양식 기초 조리실무, 양식 스톡조리, 양식 전채조리, 양식 샌드위치조리, 양식 샐러드조리, 양식 조식조리,

양식 수프조리,양식 육류조리, 양식 파스타조리, 양식 소스조리

양식조리기능사 실기메뉴(30가지)

1. 양식 스톡조리(1가지) :브라운스톡(30분)

2. 양식 전채조리(4가지) :쉬림프카나페(30분), 샐러드부케를 곁들인 참치타르타르와 채소비네그레트(30분),

프랜치프라이드쉬림프(25분), 사우전아일랜드드레싱(20분)

3. 양식 샌드위치조리(2가지) :햄버거샌드위치(30분), B.L.T샌드위치(30분)

4. 양식 샐러드조리(4가지) :월도프샐러드(20분), 해산물 샐러드(30분), 시저샐러드(35분), 포테이토샐러드(30분)

5. 양식 조식조리(2가지) :치즈오믈렛(20분), 스페니쉬오믈렛(30분)

6. 양식 수프조리(5가지) :비프 콘소메수프(40분), 피시 차우더수프(30분), 포테이토크림수프(30분),

프랜치어니언수프(30분), 미네스트로니수프(30분)

7. 양식 육류조리(6가지) :치킨알라킹(30분), 치킨커틀렛(30분), 비프스튜(40분), 바비큐폭찹(40분),

살리스버리스테이크(40분), 서로인스테이크(30분)

8. 양식 파스타조리(2가지) :토마토소스해산물스파게티(35분), 스파게티카르보나라(30분)

9. 양식 소스조리(4가지) :홀렌다이즈소스(25분), 타르타르소스(20분),브라운그래비소스(30분), 이탈리안미트소스(30분)